<p id="h9clg"><xmp id="h9clg">

<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></strike>

<strike id="h9clg"></strike>
<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></strike>

<button id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></button>

<button id="h9clg"></button>

<p id="h9clg"></p>

<button id="h9clg"></button>

<strike id="h9clg"></strike>

<p id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></p>

<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"><strike id="h9clg"></strike></dfn></strike>

<button id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></button>

咨詢熱線

400-1616-770

當前位置:主頁 > 招商加盟 > 詳細信息

記者探秘!無錫價值百萬一壇的老酒

點擊數:987次
             什么?
玉祁竟然有價值百萬一壇的白酒
這個令人瞠目結舌的數字
不禁激起了大家的好奇心
于是
“無錫博報”記者小博決定親自去玉祁老街上的酒廠
一探究竟!
當大部分人沉浸在寧靜的睡夢中時
玉祁酒業的釀酒工人們
已經開始忙碌地進行各項工作
車間彌漫著蒸汽
溫度高達35度左右
而在這里,空調并不存在
他們深知
夏季釀酒雖然面臨一些困難
但同時也蘊藏著獨特的優勢和機遇
正是因為玉祁酒業廠的釀酒工人
在高溫下的堅守和努力
才有了玉祁白酒
獨特醇厚的醬香風味



              
近日,記者小博來到無錫玉祁酒業的白酒釀造
工廠,釀酒工人們正將發酵后的紅高粱放
入酒甑內蒸煮,按照磨糧、潤糧、蒸糧、
攤涼、堆積、入池、發酵等傳統工藝流
程,釀制純糧優質白酒,廠房內呈現出一
派繁忙景象,散發著濃郁的酒香~


               
相信愛喝醬香白酒的朋友
一定聽說過它的“三高三長“吧
“三高”
壹 高溫制曲
在釀造醬酒的過程中,酒曲的活躍程度是
影響醬香酒酒精度和酒質的重要因素。
隨著曲坯發酵,發酵倉的室內溫度常常高
達五十幾度。因此制曲工人要搶在氣溫比
較涼爽的時間段,完成一天的踩曲、裝
倉、 翻倉等工序。
制曲車間的工人顧不上擦去額頭的汗珠,
一邊檢測曲塊發酵溫度一邊對小博
說,“翻曲是個技術活,翻曲的原則和順
序是要上下、內外層對調,將內部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍夾以干草,
將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積,不可傾斜。按照順序和時間精準翻曲。
貳 高溫堆積
當酒醅的溫度降到32℃左右時,加入大曲
粉,充分攪拌后收堆,堆積時間為4~5天
后,溫度可上升到45~50℃,稱為醬酒
的“高溫堆積”。
高溫堆積過程有利于酒醅網羅和富集空氣
中的微生物,促進乙醇的生成、糖化發酵
將部分淀粉酶解為可發酵性糖、將蛋白質
酶解為氨基酸,以及主要的生香作用。
叁 高溫蒸餾
“生香靠發酵,提香靠蒸餾”
高溫餾酒是提取醬香物質的有效手段,能
夠把高溫制曲、高溫堆積和高溫發酵中生
成的高沸點、水溶性的醬香物質最大限度
地收于酒中,對醬香酒風格質量的形成具
有重要作用。
“三長”
壹 制曲時間長
端午時節開始制曲,從最初的選曲、踩
曲、翻曲,整個過程歷時40天左右才能做
成曲塊,但是這并不是一塊合格的成品
曲。
做成曲塊后還要將曲塊放入曲庫儲存3-5
個月的時間才能算是一塊合格的成品曲。
貳 生產周期長
玉祁醬香型白酒采取坤沙工藝,也就是醬
酒的“12987”工藝。其寓意就是生產周期
為1年,經歷2次投料,9次蒸煮、8次發
酵、7次取酒,取出的酒分級后,要經3年
以上的壇儲陳化,然后進行勾調。
一般其他香型的白酒,釀酒周期最多也就
1-3個月,而坤沙工藝醬香型白酒的釀酒
周期則為一整年。
單是時間成本、技術成本與人工成本就是
其它香型白酒的數倍到幾十倍,這也是醬
香型白酒貴的主要原因。
叁 存儲時間長
生產完成后的醬香型白酒也不能立馬出
售,要經過至少三年的儲存。
儲存可以去掉新酒味,使酒香幽雅圓熟,
口感醇和柔順。地下酒窖內,這些價值百
萬一壇的酒距今已有10多年。這個數字的
背后是對時間、原料、釀酒工藝價值的充
分認同。
醬香型白酒的貯存時間之長眾所周知,一
般都在三年以上,加上一年的生產周期,要
四年后才能出廠。
在醬香型白酒的生產過程中,“三高三
長”的工藝是必不可少的,也正是因為醬
香白酒擁有“三高三長”的工藝特點,釀出
的酒才能夠獨樹一幟!
一年365天,釀酒師傅們至少有180天,
都在高溫環境下工作。每個步驟都要精益
求精,他們深知,只要有一絲疏忽,就會
直接影響到酒的品質。
從古至今, 江南的釀酒技藝一直在玉祁酒
業薪火相傳,綿延至今,世世代代江南人
與無錫老酒的感情也是日積月累,醇厚如
酒。
欧美性爱一级,8AV国产精品爽爽ⅴa在线观看,高清无码人妻,少妇愉情理伦BD在线观看

<p id="h9clg"><xmp id="h9clg">

<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></strike>

<strike id="h9clg"></strike>
<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></strike>

<button id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></button>

<button id="h9clg"></button>

<p id="h9clg"></p>

<button id="h9clg"></button>

<strike id="h9clg"></strike>

<p id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></p>

<strike id="h9clg"><dfn id="h9clg"><strike id="h9clg"></strike></dfn></strike>

<button id="h9clg"><dfn id="h9clg"></dfn></button>