釀造技巧-無錫市玉祁酒業有限公司中華老字號

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菌種采集

采用天然酒藥草，確保產品的香味和成分
制曲

選取優質小麥，經過獨有的"掛曲"工藝，留取最佳成分
浸米蒸飯

選用精白糯米，用"大酵法"形成獨特之處
搭窩出釀

選用糯米飯、粉末酒藥，使用特創動作，經24小時糖化，出酒釀
練酵

采用有力的傳下代培養，制作出獨有的"煉酵"實驗
開耙

經驗師傅的親自上陳操作，保證了玉祁酒的飄香四溢
收酵

獨有技藝黃酒代酵水，口感鮮甜醇厚
推醅發酵

自然發酵2-3個月左右，用墜石擠壓，48小時沉淀、殺菌、入庫

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